Открытие анилиновых красителей в вине

Изготовить 2 полоски фильтровальной бумаги шириной 5-6 см. Одну полоску проклеить желатиной. (Для этого полоску опустить в 20% горячий раствор желатины, затем высушить.) Погрузить обе полоски бумаги в исследуемое вино на половину своей длины. Через 3 минуты полоски вынуть и быстро промыть в холодной воде (5 сек). В присутствии анилиновых красителей обе бумаги окрашиваются в яркие цвета. Для сравнения следует сказать о том, что чистые белые и старые красные вина почти не дают окрашивания. Молодые красные вина дают характерный сине-фиолетовый цвет.